F.F.T.

CUISINE


A mon arrivé au Japon, en septembre 92, j'ai travaillé dans un restaurant. J'y ai préparé des plats simples, du style "fast food" pour la clientèle de passage. Ce fut une expérience extraordinaire qui m'a permit de comprendre quelque peu la culture Japonaise et aussi d'apprendre les éléments de base de la langue. Ce travail de Chef a duré un peu plus de 2 années durant lesquelles j'avais un rêve:

enseigner quelques recettes simples de la cuisine occidentale

aux ménagères de la place et ce, en anglais !

J'ai donc quitté mon emploi de Chef et ai commencé celui d'Enseignant (février 95). Mon horaire de travail est divisé entre des cours d'anglais (conversation) et des cours de cuisine. Les deux premières années ont été consacrées à la rédaction d'un petit livre de recettes. Il s'agit en fait d'un répertoire de recettes simples à exécuter, échantillon de cuisines occidentales, dont les ingrédients peuvent être éventuellement trouvés au Japon (petit défi puisque je demeure loin des centres urbains). Je continue bien entendu le processus et ai accumulé un peu plus de 250 recettes traduites en Japonais.

Il m'a fallu aussi ajuster les recettes aux goûts des Japonais. A titre d'exemple, considérez que les desserts doivent être moins sucrés alors que les plats de tous les jours ont un peu de sucre..... Aussi les papilles gustatives japonaises sont plus sensibles que les nôtres. Cela implique que les épices un peu fortes ne sont pas aussi appréciées. En terme de portions: tout se sert ici en très petite portion alors l'idée de faire un bon gros pâté parmentier (pâté chinois pour les Québécois) dans un seul plat est hors de question. Il nous faut cuire dans de petits plats individuels.....

Voici donc, dans les pages qui suivent certains de mes choix. Toutes les recettes mentionnées sont présentées en double formats bilingues. La première liste complète est en Anglais/Japonais. Je n'ai cependant pas encore terminé de traduire le tout en français........

Cependant ne vous gênez pas pour m'écrire et me demander certaines des recettes non traduites.


                                                                                                                                   


Intéressé à en savoir un peu plus sur les différentes activités?

STYLE

Classe

Les étudiants préparent la nourriture avec François.

Ensuite c'est la dégustation !!!

Demonstration

François vous montre comment préparer de bons plats.

Ensuite c'est la dégustation !!!

Service de traiteur

François, avec ses assistants, vous prépare un excellent repas.

Vous choisissez le menu.....

Nourriture

Léger menu lors des classes ou des démonstrations.

En traitance seulement, ce sera un repas complet

Menu

Change tous les mois et François considérera les demandes spéciales

(à partir d'un liste de plus de 200 recettes)

Parlons de "Bouffe"

En français, mais aussi en anglais, François vous rencontrera.

Il n'oubliera cependant pas des échantillons de bons desserts

avec les recettes

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   

ENDROIT

Chez vous

Si vous avez une belle grande cuisine......

Centre communautaire

La façon la plus simple pour vous c'est de louer

une cuisine dans votre centre communautaire local.

Vous pourrez ainsi organiser différents événements tel:

Rencontres - Classes pour grand groupe - Démonstrations - Formations- Festivals - Etc....

Au contrefort de majestueuses montagnes

François se fera un plaisir de travailler avec de petits groupes dans sa cuisine

La petite ville de Fukuoka (préfecture de Gifu)

* * *

Pour les vrais amateurs de nature, aux abords de la rivière Tsukechi,

il est possible d'utiliser de spacieux chalets,

avec en surcroit un bon bain dans une des sources thermales de "Gero"

* * *

Nous avons aussi accès à d'excellents installation culinaires et résidentielles

pour les étudiants des écoles privées ("juku" en japonais)

dans le village de "Higashi Shirakawa"

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   

PARTICIPANTS

Petits groupes (maximum de 8)

Groupes d'amis qui veulent une expérience nouvelle

Grands groupes (maximum de 24... 4 équipes de 6)

Classes organisées dans les centres communautaires

Tout âge......

Gens de l'âge d'or qui veulent s'amuser

Adultes (et pas nécessairement les ménagères)

Mère ou père avec les enfants (dès l'âge de 3 ou 4 ans)

Jeunes étudiants des niveaux élémentaires ou plus....

Étudiants de langue

Pour tous les niveaux scolaires

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PRIX

PLACE

CLASSE

DEMONSTRATION

TRAITEUR*

Chez François

(Ena-Gun Gifu-Ken)

6 à8 personnes

¥ 20,000

¥ 20,000

¥ 30,000

Chez vous

6 à8 personnes

¥ 30,000

¥ 30,000

¥ 30,000

+ Ingrédients

Centre communautaire

1 Equipe

¥ 30,000

¥ 30,000

¥ 30,000

+ Ingrédients

Centre communautaire

2 Equipes

¥ 35,000

¥ 35,000

¥ 30,000

+ Ingrédients

Centre communautaire

3 Equipes

¥ 40,000

¥ 40,000

¥ 30,000

+ Ingrédients

Centre communautaire

4 Equipes

¥ 45,000

¥ 45,000

¥ 30,000

+ Ingrédients

Be Green **

Tsukechi

6 à8 personnes

¥ 100,000

¥ 100,000

¥ 130,000

Be Green **

Tsukechi

12 à16personnes

¥ 150,000

¥ 150,000

¥ 200,000

Komorebi furusato **

Higashi Shirakawa

(pour les étudiants de langues

¥ 13,000

par personne

¥ 13,000

par personne

N A

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F.F.T.

998-2 Tase

Fukuoka-Cho

Ena-Gun

Gifu-Ken

508-0201

0573-72-4326

0573-72-4326

Mne Misaki Mukai

Gérante

090-8867-2800

(Japonais et Anglis seulement)

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PHOTO ALBUM

A - Nakatsugawa et Ena

B- Nagoya et les environs: Cuisine personnelle et démontration

C - En voyage à l'extérieurde la préfecture

D - Au contrefort de majestueuses montagnes


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