English/Français D11E

CINNAMON ROLL

Number of Portions: 16

YEAST

WATER (Warm)

MILK (Warm)

SUGAR (White)

SALT

FLOUR

BUTTER

RAISINS

EGG

MARGARINE

SUGAR (Brown)

VANILLA

SUGAR (Icing)

CINNAMON

15 cc

100 ml

250 ml

15 cc

5 cc

630 gr

30 gr

75 gr

2

45 gr

100 gr

2.5 ml

45 cc

20 cc

1 Tbs

1/2 Cup

- -

1 Tbs

1 Tsp

- -

2 Tbs

- -

Large

- -

- -

1/2 Tsp

3 Tbs

4 Tsp

LEVURE

EAU (Chaude)

LAIT (chaud)

SUCRE (Blanc)

SEL

FARINE

BEURRE

RAISINS SECS

OEUF

MARGARINE

SUCRE (Brun)

VANILLE

SUCRE (à glacer)

CANNELLE

  • Mix the white sugar and yeast in the warm water and let it rise 10 minutes
  • Pour the yeast mix and the milk into a bowl with half of the flour, mix well and let rise for 20 minutes in a warm place
  • Add the butter (warm), the eggs, the salt, 1 tsp of cinnamon the raisins and some flour. Mix a little then pour it on the working table and knead, adding the rest of the flour.
  • Mix the margarine, brown sugar and the rest of the cinnamon.
  • Roll the dough into a 30cm by 15 cm rectangle. Spread the sugar mix on top.
  • Form a roll lenghtwise and cut it into 16 small rolls
  • Put the rolls into a buttered oven pan and let them rise for 30 minutes
  • Bake at 180°C for 20 to 25 minutes.
  • Mix the icing sugar, vanilla and some warm water together and when you take the rolls out of the oven, glace them with this mix.
  • Note

    This is a typical American sweet. One of the favorite for breakfast or at the coffee break.

  • Dissoudre le sucre blanc dans l'eau chaude, ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes
  • Mélanger ensemble le lait chaud avec la levure dans un grand bol et ajouter la moitié de la farine. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes
  • Ajouter le beurre (ramoli), les oeufs, le sel, 1 cuillere à thé (1Tsp) de cannelle, les raisins secs et un peu de farine. Mélanger légèrement et placer sur l'espace de travail. Pétrir en ajoutant le reste de la farine.
  • Dans un petit bol bien mélanger la margarine, le sucre brun et la canelle.
  • À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendez la pâte en forme de rectangle (30 cm X 15 cm). Couvrir la surface avec le mélange margarine/sucre brun.
  • Rouler dans le sens de la longueur et couper en 16 portions identiques.
  • Placer les petit rouleaux de côté sur une plaque beurrée. Laisser reposer 30 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 20 à 25 minutes
  • Mélanger le sucre à glacer avec la vanille et un tout petit peu d'eau chaude. Étendez sur les "roulés à la canelle" alors qu'ils sont encore chaud.
  • Note

    Il s'agit ici d'un plat typiquement Américain et constitue un de leur petit déjeuner favori. On les sert aussi aux pauses café.

Recipe List

francois@takenet.or.jp