English/日本語 D13J

6

EGG

SUGAR

COCOA

VANILLA

ALMOND ESSENCE

GELATIN

COLD WATER

CREAM (Whipping)

RHUM

4

90 gr

90 cc

5 ml

2.5 ml

15 cc

100 ml

175 ml

30 ml

Large

- -

- -

1 Tsp

1/2 Tsp

1 Tbs

1/2 Cup

- -

2 Tbs

白砂糖

ココア

バニラエッセンス

アーモンドエッセンス

ゼラチン

冷水

生クリーム

ラム酒

    CAKE

  • Preheat the oven at 175。C. Place a wax paper on an 25cm X 30cm oven tray. Cover it with margarine
  • In a large bowl beat the egg yolks until they are light and pale in colour. Add 75 gr of sugar still mixing. When the mixture looks like soft cream use a spatula to introduce the cocoa (4 TBS), vanilla (1 TSP) and almond (2.5 TSP).
  • In another bowl beat the egg whites until they are all fluffy and add them to the yolk mix.
  • Place the mixture into the oven tray and bake for 25 minutes.
  • When it is cooked place the cake on a towel on which you have already sprinkled some instant chocolate. Roll it and let it cool down.
  • FILLING / ICING

  • Sprinkle the gelatin on the cold water and let it rest for 5 minutes. Then, very slowly, warm the water to melt the gelatin.
  • In a bowl beat the cream (175 ml), sugar (1 TBS) and rhum until it is hard. Add the gelatin. Place in the refrigerator for 20 minutes. Beat again until it is creamy and spread 3/4 of the filling on the unrolled cake. Roll the cake again, ice carefully with the rest of the cream and refrigerate for one hour.
ケーキ
  • オーブンを175℃に温めておく。25×30Bのクッキングペーパーをオーブンの受け皿に敷く。それにマーガリンをぬる。
  • 大きなボウルに卵黄を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。それに75Kの砂糖を加え、まぜる。ソフトクリームのようになったら、ゴムベラに大さじ4のココア、小さじ1バニラエッセンス、アーモンドエッセンス小さじ21/2をたらして入れる。
  • 別のボウルに卵白を、ふわふわになるまで泡立て、それに卵黄の泡立てたものを入れる。
  • オーブン受け皿に混ぜたものを流し込み25分焼く。
  • タオルにインスタントチョコレートをふっておき、 焼き上がったケーキをタオルの上に置き、巻いて冷ます。
  • 中味/衣

  • 冷たい水にゼラチンをふり入れ5分間そのままにしておく。それからゆっくりゼラチンを溶かすために水を温める。
  • ボウルに175mlのクリーム、大さじ1の砂糖と大さじ2のラム酒を入れかたく泡立てる。それにゼラチンを加え、20分間冷蔵庫に入れておく。もう一度なめらかになるまで泡立て、巻いたケーキをひろげて、3/4の量を塗る。もう一度ケーキを巻いて残りのクリームを表面に塗り、1時間冷蔵庫に入れる。
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