English/Français E05E

UOVA A LA FLORENTINA

4 portions

SPINACH

ANCHOVY

GARLIC

CREAM

PARMESAN

EGG

SALT

450 gr

15 cc

1

45 ml

60 ml

4

To Taste

- -

1 Tbs

Clove

3 Tbs

4 Tbs

Large

- -

EPINARD

ANCHOIS

AIL

CREME

PARMESAN

OEUF

SEL

  • Preheat the oven at 220 C
  • Cook the spinach in their washing water and drain them.
  • Warm up the oil in a skillet and saute the garlic. Add the chopped anchovy, salt, cream, half of the parmesan and spinach. Mix well and cook until thick.
  • Place the mix into small buttered oven dishes and sprinkle with the other half of parmesan cheese.
  • Carefully break the eggs on top and bake until the white is cooked. The yolk should stay liquid. Serve warm.
  • Make sure you finely chop the Anchovy...Using anchovy adds a good zest to this dish but unfortunatly also quite a bit of salt.....

  • Pré-chauffer le à 220 C
  • Cuire les épinards dans leur eau de rinçage. Les égouter.
  • Chauffer l'huile dans un poellon et sauter l'ail. Ajouter les anchois émincés, le sel, la crème, la moitié du parmesan et les épinards. Bien mélanger et cuire jusqu'à consistence épaisse.
  • Distribuer le mélange dans de petits bols allant au four. Couvrir avec la deuxième moitié du mozzarella.
  • Briser un oeuf sur le dessus de chaque plats et cuire au four jusqu'à ce que le blanc soit durcit. Le jaune doit rester liquide. Servir chaud.
  • Assurez-vous que les anchois soient bien émincés.... Ces anchois ajouteront du "piquant" à ce plat mais malheureusement vous incorporez en même temps une forte quantité de sel.....

Recipe List

francois@takenet.or.jp