UOVA A LA FLORENTINA

アンチョビー

にんにく

生クリーム

パルメザンチーズ

卵

塩

• Preheat the oven at 220 C
• Cook the spinach in their washing water and drain them.
• Warm up the oil in a skillet and saute the garlic. Add the choped anchovy, salt, cream, half of the parmesan and spinach. Mix well and cook until thick.
• Place the mix into small buttered oven dishes and sprinkle with the other half of parmesan cheese.
• Carefully break the eggs on top and bake until the white is cooked. The yolk should stay liquid. Serve warm.

NOTE

Using anchovy adds a good zest to this dish but unfortunatly also quite a bit of salt..... Be sure these anchovy are finely chopped.

• オーブンを220℃に温めておく。
• ほうれんそうを水洗いし、水気のあるままゆでる。鍋からだし、しぼる。
• フライパンにオイルを温め、ニンニクを炒める。小さく切ったアンチョビー塩、クリーム、半量のパルメザンチーズ、ほうれん草を加える。よく混ぜ、固くなるまで煮る。
• バターを塗った小さなオーブン皿に混ぜたものを入れ、残りのパルメザンチーズを振りかける。
• その上に、卵を気をつけて割入れ、卵白が焼けるまで焼く。卵黄は、柔らかいままにする。温かいものを出す。

メモ

このお料理はアンチョビーの良い風味を生かしたものです。でも、少し塩分が強いので、アンチョビーをうまく小さくしましょう。