MORUE DE L'AUBERGE

フィッシュブイヨンスープ

バター

強力粉

塩／胡椒

レモンジュース

チーズ

• Place the fish, fish stock, salt & pepper in a small pot, bring to a boil and cook slowly for 5 minutes.
• Take the fish out and set aside. Strain the liquid through a fine sieve.
• In a small heavy buttom pot, warm up the butter and add the flour, cook for 2 minutes. Add the fish stock, bring to a boil (stirring constantly) and cook for 2 minutes. Add the lemon juice (and a little of milk if the sauce is too thick). Adjust the seasonning.
• Place the fish in the serving plate and cover with the sauce. Sprinkle the cheese on top and place it under the broil until the sauce is golden. Serve warm...

Note

Thanks to Roger Fournier in Riviere a Martre, Quebec. This simple preparation is always appreciated.

Using previously frozen fish is adequate.

• 小さめの鍋に、魚、フィッシュストック、塩、コショウを入れ、煮立ったら、弱火にして５分煮る。
• 魚をとりだし、煮汁をこす。
• 厚手の鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れ２分煮る。フィッシュストックを入れ、かき混ぜながら煮たたせるさらに2分間煮て、レモンジュース（濃厚なソースにしたい時はミルクを加える）を加え、しお、コショウで味を整える。
• 皿に魚をもりつけ、ソースをかけてその上にチーズをふ り、ソースがきつね色になるまで焼き付けてて、温かいうちに出す。

Note

簡単でおいしい料理を教えてくれた、ケベックの友人ロジャーに感謝！

冷凍の魚を使うといいでしょう。