- Clean the liver under cold water and dry it. Place the
liver with the milk in a bowl and let stand for 15 minutes and dry it in
paper towel.
- Melt 25 grams of butter in a skillet and saute the onions
until soft.
- Add the mushrooms and cook for 5 minutes. Set aside in
a bowl.
- Put the remaining butter in the same skillet (without
washing it), melt it and saute the bacon and the liver. When the meat is
almost ready add the wine and cook until all evaporated.
- Add the vegetables and seasonning then saute for a few
minutes.
- Serve with mashed potatoes and boiled carrots.
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オ 冷水でレバーを洗い水を切った後、牛乳に15 分間浸しておく。
フライパンに２５グラムのバターを溶かし、たまねぎが透明になるまで炒める。
きのこを加え、５分間炒める。ボールに取り出しておく。
フライパン洗わずに残りのバターを入れて溶かし、ベーコンとレバーを火がとおるまで炒める。ほとんど、炒め終るときに、ワインを入れ、ワインが蒸発するまで炒める。
野菜と調味料を加え、数分間炒める。
マッシュドポテトとゆでた人参を添える。
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