English/Français M05E

Number of Portions: 6

BEEF

TOMATO

PARSLEY

ONION

THYME, BASIL & BAY LEAF

GARLIC

WHITE WINE

SALT & PEPPER

BUTTER

500 gr

3

15 cc

1/2

- -

3

100 ml

- -

100 gr

- -

Medium

1 Tbs

Medium

- -

Clove

- -

- -

- -

ROTI DE BOEUF

TOMATE

PERSIL

OIGNON

THYM, BASILIC & FEUILLE DE LAURIER

AIL

VIN BLANC

SEL & POIVRE

BEURRE

  • Preheat the oven at 225 C
  • Cover the roast with butter and pepper. Place it in the oven and bake for 10 minutes. Add some salt.
  • Bake again (a total of 30 minutes) and turn the roast frequently keeping it cover with its juice.
  • When ready leave the roast on a board and cover with a foil paper.
  • Place the pot (which served to bake the roast) on the stove at high heat. Add the chopped onions and cook for 2 minutes.
  • Add the tomatoes (peeled and cut) and the seasoning, let cook for 7 minutes. Add the garlic and the wine. Let cook until the liquid reduces. Take the bay leaf out.
  • Take the string out of the roast and slice it. Pour the tomato mix on top and serve with saute beets and "pommes de terre en cocotte".
  • Note

    We are talking here about a Japanese size Roast Beef. It should be a small roll (about 5 cm in diameter)

  • Chauffer le four à 225ºC
  • Couvrir le roti avec du beurre et du poivre. Mettre au four et cuire 10 minutes, ajouter un peu de sel.
  • Poursuivre la cuisson (un total de 30 minutes) en tournant régulièrement le roti et en le couvrant de son jus.
  • A la fin de la cuisson, laisser le roti sur un plat de service mais couvrir avec une feuille d'aluminium.
  • Placer le plat de cuisson du roti sur le rond du poêle (si votre plat de peut prendre la chaleur vive transférer le liquide de cuisson dans une petite marmitte à fond épais). Cuire à feu vif les oignons émincés pendant 2 minutes.
  • Ajouter les tomates (préalablement épluchées et coupées en cubes) et les assaisonnements, cuire environ 7 minutes. Ajouter l'ail et le vin. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Retirer la feuille de laurier.
  • Retirer la ficelle du roti et couper en fine tranches. Couvrir avec la sauce et servir avec des betteraves au beurre et des pommes de terre en cocotte.
  • Note

    La taille du roti: 5 cm en diamètre. Ce format plait beaucoup aux Japonais qui aiment les aliments servis "petits"

Recipe List

francois@takenet.or.jp