ROAST BEEF A LA PROVENCALE

トマト

パセリ

たまねぎ

タイム、バジル、月桂樹の葉

にんにく

白ワイン

塩、こしょう

バター

• Preheat the oven at 225 C
• Cover the roast with butter and pepper. Place it in the oven and bake for 10 minutes. Add some salt.
• Bake again (a total of 30 minutes) and turn the roast frequently keeping it cover with its juice.
• When ready leave the roast on a board and cover with a foil paper.
• Place the pot (which served to bake the roast) on the stove at high heat. Add the chopped onions and cook for 2 minutes.
• Add the tomatoes (peeled and cut) and the seasoning, let cook for 7 minutes. Add the garlic and the wine. Let cook until the liquid reduces. Take the bay leaf out.
• Take the string out of the roast and slice it. Pour the tomato mix on top and serve with saute beets and "pommes de terre en cocotte".

Note

We are talking here about a Japanese size Roast Beef. It should be a small roll (about 5 cm in diameter)

• オーブンを２２５℃に熱する。 　
• 肉にバターをぬり、こしょうをふる。耐熱容器にいれ、オーブンで１０分焼く。とりだして、塩をふる。
• 肉に焼き汁がまんべんなくつくように、ときどきひっくり返しながら、もう一度オーブンで焼く。（全部で３０分ほ ど）
• 焼き上がったらまな板の上に肉をとりだし、アルミホイルをかぶせる。
• 肉を焼いた耐熱容器を強火にかける。みじん切りした玉葱を入れ、２分程炒める。
• それに皮をむいて切ったトマトを加え、香辛料を入れ、７分煮る。にんにくとワインを入れる。水分が半量になるまで煮つめる。月桂樹の葉を取り出す
• 肉の糸を取り、スライスする。その上に、ソースをのせ炒めたビーツとpommes de terre cocotte（フライドポテト）を添える。

Note

日本人サイズの小さなローストビーフです。