- Place the chicken in a medium-size pot with the onion
and carrots (quartered), add the water, parsley, salt and pepper. Cover
and gently simmer for 1 hour.
- Cool a little, then remove the chicken to a plate. Strip
off the flesh, returning skin to the pot. Boil the stock until reduced
by half. Strain and put aside.
- Cut the chicken into 4 cm long strips and place in a
bowl, moisten with 2 tbs of stock, cover and chill.
- Soak the gelatin in 200 ml of soup and let stand 5 minutes.
Bring to a boil and cook at low heat for 3 minutes.
- Crumble into a blender bowl with half of the stock, walnut
and paprika. Blend thoroughly adding more stock until creamy adjust the
seasonning with salt and pepper.
- Mix the sauce with the chicken and place in a bowl. Refrigerate
for 2 to 3 hours before serving.
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- 中サイズの鍋にチキンと玉葱、４分の１に切った人参とを一緒に入れ、水、パセリ、塩、コショウを加える。ふたをして１時間、静かに煮る。
- 少し冷まし、皿にチキンを取り出す。肉を別に取りおき、皮は鍋に戻す。スープが半分になるまで煮つめ、こしておく。
- 肉を長さ４cmに切り、ボールに入れ大さじ２杯のスープで浸し、ラップをして冷やす。
- ゼラチンを200mlのスープに5分間ひたし、弱火で3分間煮る。
- ブレンダーに半量のスープと、食パンとクルミとパプリカを一緒に入れこなごなにする。
残りのスープを加えながら、なめらかになるまで混ぜる。塩、コショウで味を整える。
- チキンとソースを混ぜてボールに入れ、２〜３時間冷蔵庫に入れて冷やす。
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