- Preheat the oven at 225｡C
- In a frying pan heat up 2 Tbs of butter and saute the
vegetables (minced), salt & pepper, thyme and cook 2 to 3 minutes at
high heat.
- Add the bread crumbs (soaked in some milk) and the egg.
Cook 2 more minutes at medium heat.
- Place the roast on the table, sprinkle some salt and
pepper and place the stuffing on it. Close the meat and sew up.
- Place the stuffed roast in an oven pan, the fat up. With
a knife make some holes and insert some garlic.
- Bake for 20 minutes at 225｡C then lower the heat at 190｡C
and bake one more hour.
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- オーブンを225℃に温めておく。
- フライパンを温め、2Tbsのバターを入れ、細かく切った野菜、塩、コショウ、タイムを炒める。2、3分強火で炒める。
- （いくらかのミルクを加えた）パン粉に、卵を加え炒めた野菜の中に入れ、中火であと2分炒める。
- テーブルに皮と油をとった肉を起き、塩、コショウをふる。そして、肉の上に炒めておいた詰めるものをおく。肉を閉じ、凧糸で縫う。
- オーブン皿に、詰め物をした肉を置き、ナイフで いくつかの穴を開け、細かく切ったニンニクを入れる
- 225℃で20分間焼き、190℃に下げて、もう1時間焼く。
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