ROASTED PORK

ビール

たまねぎ

月桂樹の葉

にんにく

にんじん

セロリ

クローブ

粒こしょう

小麦粉

塩&こしょう�

骨と皮*

• Rub salt genourously into the pork. Place the pork in a casserole, skin side down, and place it in preheated oven (approx. 225｡C). Roast it for a short while then pour the beer over the meat.
• Turn the pork after approximatly 15 min with the skin upside. Score the skin (criss-cross). Stick the cloves into the pork at the intersections of the cuts.
• Continue to roast the pork for 45 min, basting regularly with its own gravy.
• Add the diced onion, the bay leaf, the assorted vegetables, the peppercorns and the crushed garlic to the gravy. Roast for another 10 minutes.
• Turn up the heat, pour heavily salted water over the skin (to make it crispy) and continue to roast for a short time. Take the roasted pork out of the oven and keep it warm. Remove the cloves before serving.
• Thicken the gravy with flour and season with pepper and salt.

• 肉に塩を十分こすりつける。焼き鍋に皮を下にして肉を入れ、225℃に温めておいたオーブンを入れる。 短い時間焼いてから、ビールを注ぎ込む。
• 15分間、焼いた後、皮を上にして肉をひっくり返す。皮に十字の切れ目を入れ、十字の切り込みにグローブを差し込む。
• 肉から出るソースを定期的にかけ45分間焼く。
• 四角く切ったタマネギ、ベイリーフ、野菜の取り合わせ、ペッパーコーン、つぶしたニンニクを絡めるようにい入れ、もう10分間焼く。
• 皮をパリパリとするために、濃い塩水をかける。少しの時間焼く。オーブンから肉をとりだし、冷めないようにしておく。食べる前にクローブを取り除く。
• 小麦粉でソースをかたくし、塩、こしょうで味を調える。