English/Français M22E

GRILLED PORK FILET

Number of portions: 12

BUTTER

CELERY

ONION

ROSEMARY

BASIL

MUSHROOM (Shimeji)*

WHITE WINE

BREAD CRUMBS

SALT & PEPPER

PORK FILET

OLIVE OIL

SOYA SAUCE

SUGAR

LEMON JUICE

* If you do nopt live in Japan: regular Mushrooms...

45 gr

1/2

1/2

2.5 cc

10 cc

150 gr

30 ml

100 gr

To Taste

2

15 ml

5 ml

2.5 cc

30 ml

3 Tbs

Stack

Medium

1/2 Tsp

2 Tsp

- -

2 Tbs

- -

- -

- -

1 Tbs

1 Tsp

1/2 Tsp

2 Tbs

BEURRE

CELERI

OIGNON

ROMARIN

BASILIC

CHAMPIGNON (Shimeji)*

VIN BLANC

CHAPELURE

SEL & POIVRE

FILET DE PORC

HUILE D'OLIVE

SAUCE SOJA

SUCRE

JUS DE CITRON

*Pour les non-résidant (du Japon) utiliser des champignons blanc réguliers...

  • At medium heat, warm up the butter in a frying pan. Saute the diced celery and chopped onion for 5 minutes.
  • Add the seasonning and cook for 2 more minutes. Add the sliced mushroom, cook 5 minutes.
  • Add the white wine and cook again for 2 minutes. Add the bread crumbs, cook for 1 minutes and mix in a blender for 30 seconds.
  • Cut the filet lenghtwise in half. Place between 2 wax paper and tenderize them.
  • Spread the filling on the filets, roll and tie up.
  • Mix together the olive oil, soya, lemon juice and a little fresh pepper.
  • Cook on a grill at medium heat, turning them regularly covering with the oil mix. Cook for 30 minutes.
  • Baking in the oven at 250 C for 35 minutes would almost be the same....

  • Fondre le beurre dans un poellon, à feu modéré, et sauter le céleri et l'oignon, coupé en dés.
  • Ajouter les assaisonnements avec les champignons tranchés et cuire 5 minutes.
  • Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes. Ajouter la chapelure et cuire une minute de plus. Retirer du feu et mélanger le tout dans un robot culinaire.
  • Trancher le filet dans le sens de la longueur, placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et attendrisser.
  • Etendre la sauce sur les tranches de filet, rouler attacher.
  • Mélanger ensemble l'huile, sauce soja, jus de citron et le poivre faichement moulu.
  • Placer la viande sur une grille et cuire sur du charbon de bois badigeonnant régulièrement avec le mélange à l'huile
  • Faute de "B.B.Q." la cuisson au four régulier convient (250 C pendant 35 minutes)

Recipe List

francois@takenet.or.jp