GRILLED PORK FILET

セロリ

たまねぎ

ローズマリー

バジル

しめじ

白ワイン

パン粉

塩&こしょう

ヒレ肉

オリーブ油

醤油

砂糖

レモンジュース

• At medium heat, warm up the butter in a frying pan. Saute the diced celery and chopped onion for 5 minutes.
• Add the seasonning and cook for 2 more minutes. Add the sliced mushroom, cook 5 minutes.
• Add the white wine and cook again for 2 minutes. Add the bread crumbs, cook for 1 minutes and mix in a blender for 30 seconds.
• Cut the filet lenghtwise in half. Place between 2 wax paper and tenderize them.
• Spread the filling on the filets, roll and tie up.
• Mix together the olive oil, soya, lemon juice and a little fresh pepper.
• Cook on a grill at medium heat, turning them regularly covering with the oil mix. Cook for 30 minutes.

NOTE

Baking in the oven at 250 C for 35 minutes would almost be the same....

• 中火でフライパンにバターを温め、四角く切ったセロリ、みじん切りの玉葱を5分間炒める。
• 香辛料を加え、2分間炒める。スライスしたシメジを加え、5分間炒める。
• ホワイトワインを加え、再び2分間炒める。パン粉を加え、1分間炒め、30秒間ブレンダーにかける。
• ヒレ肉を半分に割り広げ、2枚のクッキングペーパーにはさみ、やさしくたたいて広げる。
• 肉の上にフィリングのせ、巻いて、糸で縛る。
• オリーブオイル、醤油、レモン汁、こしょうを混ぜる。
• 中火のグリルで、定期的にオイルミックスをぬり、ひっくり返しながら、30分間ぐらい焼く。

メモ

オーブンでは、250℃で35分間焼く。