English/日本語 O03J

CREAM OF MUSHROOM SOUP

6人分

MUSHROOM*

BUTTER

ONION

FLOUR

WHITE STOCK

HOT WATER

PARSLEY

BAY LEAF

THYME AND BASIL

CLOVE

SALT & PEPPER

MILK **

* In Japan we use Shimeji or Shiitake

**Approximately

500 gr

60 gr

50 gr

60 gr

600 ml

600 ml

15 cc

1

2.5 cc

---

---

200 ml

--

--

---

4 Tbs

---

4 Tbs

3 Cups

3 Cups

1 Tbs

---

1/2 Tsp

Pinch

To Taste

1 Cup

--

--

*きのこ

バター

玉葱

強力粉

チキンスープの素

パセリ

月桂樹の

たちじゃこうそう&めぼうきの類(香辛料)

クローブ

塩&胡椒

**牛乳

しめじかしいたけ*

おおよそ**

  • Detach the mushrooms from each other stems (for Shimeji) or chop the Shiitake and finely chop the onion. Set aside a small quantity of mushrooms for the garnish.
  • Warm the butter in a heavy bottom pot and saute the onions for 2 minutes. Add the mushrooms, the bay leaf, salt and pepper, cover and cook at medium heat for 15 min.
  • Sprinkle the flour on the vegetables and cook for 3 minutes, stirring constantly. Turn off the heat and add 1 cup of hot stock, mix well.
  • Turn back the heat on and add 1.5 cup of stock and the hot water. Add the seasoning, bring to a boil then lower the heat and cook for 40 minutes without the lid.
  • Pass the soup in a blender.
  • For the garnish boil the set aside mushrooms in the stock left.
  • Just before serving add enough milk to give the soup a smooth texture and warm up.
  • Note
    • Why not using light cream instead of milk! Not for Weightwatchers....
    • The soup base can be kept in the freezer in plastic bags.
  • しめじのいしずちをとり、玉葱をみじん切りにする。つけあわせにするようにしめじを少し残しておく。
  • 厚手の鍋に、バターを溶かし、2分くらい玉葱を炒める。それに、しめじ、月桂樹の葉、塩、こしょうを 加え、蓋をして中火で15分 間炒める。
  • 野菜の上に小麦粉をふりかけ、混ぜながら3分間炒める。火を消して1カップの温めたスープストックを加えてよく混ぜる
  • もう1度火をつけ、スープストック1.5カップとお湯3カップを入れる。そこへ香辛料(パセリ、タイムバジル、クローブ)を入れ、蓋をしないで40分弱火で煮る。
  • なめらかにするために、それをミキサーにかける。
  • つけ合わせように、残りのホワイトストック、カップ1/2でしめじを煮る。
  • 取り分ける前にミルクを加え少し温める。
  • Note

    カロリーが気にならなければ、ミルクのかわりに生クリームを使うともっとおいしいです!

    スープ ストックはストックバックで冷凍できます。

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