CREAM OF MUSHROOM SOUP

バター

玉葱

強力粉

チキンスープの素

湯

パセリ

月桂樹の�

たちじゃこうそう&めぼうきの類（香辛料）

クローブ

塩&胡椒

**牛乳

しめじかしいたけ*

おおよそ**

• Detach the mushrooms from each other stems (for Shimeji) or chop the Shiitake and finely chop the onion. Set aside a small quantity of mushrooms for the garnish.
• Warm the butter in a heavy bottom pot and saute the onions for 2 minutes. Add the mushrooms, the bay leaf, salt and pepper, cover and cook at medium heat for 15 min.
• Sprinkle the flour on the vegetables and cook for 3 minutes, stirring constantly. Turn off the heat and add 1 cup of hot stock, mix well.
• Turn back the heat on and add 1.5 cup of stock and the hot water. Add the seasoning, bring to a boil then lower the heat and cook for 40 minutes without the lid.
• Pass the soup in a blender.
• For the garnish boil the set aside mushrooms in the stock left.
• Just before serving add enough milk to give the soup a smooth texture and warm up.

Note

• Why not using light cream instead of milk! Not for Weightwatchers....
• The soup base can be kept in the freezer in plastic bags.

• しめじのいしずちをとり、玉葱をみじん切りにする。つけあわせにするようにしめじを少し残しておく。
• 厚手の鍋に、バターを溶かし、２分くらい玉葱を炒める。それに、しめじ、月桂樹の葉、塩、こしょうを 加え、蓋をして中火で１５分 間炒める。
• 野菜の上に小麦粉をふりかけ、混ぜながら３分間炒める。火を消して１カップの温めたスープストックを加えてよく混ぜる
• もう１度火をつけ、スープストック1.5カップとお湯3カップを入れる。そこへ香辛料（パセリ、タイムバジル、クローブ）を入れ、蓋をしないで４０分弱火で煮る。
• なめらかにするために、それをミキサーにかける。
• つけ合わせように、残りのホワイトストック、カップ１／２でしめじを煮る。
• 取り分ける前にミルクを加え少し温める。

Note

カロリーが気にならなければ、ミルクのかわりに生クリームを使うともっとおいしいです！

スープ　ストックはストックバックで冷凍できます。