English/FrançaisO06J

Number of portions : 4

ONION

BUTTER

WHITE WINE

FLOUR

BROWN STOCK

WATER

BAY LEAF

CHEESE

FRENCH BREAD

TABASCO

SALT AND PEPPER

550 gr

30 gr

100 ml

30 cc

400 ml

400 ml

1

125 gr

4

1

- -

- -

- -

- -

2 Tbs

2 Cups

2 Cups

- -

- -

Slices

Drop

To Taste

OIGNON

BEURRE

VIN BLANC

FARINE

BOUILLON DE BOEUF

EAU

FEUILLE DE LAURIER

FROMAGE

PAIN

TABASCO

SEL ET POIVRE

  • Warm the butter in a heavy buttom pot and cook the onion (cut in slices) at low heat for 20 minutes without the lid.
  • Add the wine and cook at high heat until 2/3 of the liquid has evaporated.
  • Turn down the heat and add the flour, cook for 5 minutes and add the stock, a little at a time, stirring constantly add the water the same way.
  • Add the salt, pepper and bay leaf, bring to a boil and cook for 30 minutes at low heat.
  • Pour 125 ml of soup in 4 small soup bowls, add some bread (dry) and sprinkle with cheese.
  • Broil the soup for 5 minutes or until the cheese is golden.
  • Note

    Make sure the bowls you use can stand the oven heat.

  • Chauffer le beurre dans un chaudron à fond épais et faire mijoter l'oignon (coupé en tranches) pendant 20 minutes.
  • Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque totalement évaporé.
  • Réduire le feu et ajouter la farine, cuire 5 minutes et progressivement ajouter le bouillon de boeuf remuant constamment, ajouter ensuite l'eau.
  • Ajouter le sel, poivre et feuille de laurier et porter à ébulition. Cuire à feu doux 30 minutes.
  • Placer dans des bols. Ajouter le pain et couvrir avec le fromage.
  • Griller au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  • Note

    Assurez-vous que vos bols vont bien au four....

    Recipe List

    francois@takenet.or.jp