- Preheat the oven at 180C. Wash and cut the spinach. Separate
the egg yolks and whites.
- Melt half of the butter (25 gr) in a medium size pot.
Saute the minced onion at medium heat for 5 minutes. Add the spinach and
cover, cooking for 5 minutes.
- Take off the lid from the pot and continue cooking the
spinach/onion until most of the liquid has evaporated (stirring constantly).
- Melt the other half of the butter in a heavy button pan
and cook the flour until golden. Add the milk and cook for 2 minutes or
until creamy. Turn off the heat. Add the cheese, the egg yolks, spinach,
nutmeg and salt & pepper.
- Beat the egg whites until hard. Add them (folding gently)
to the previous mix.
- Place the mix into a buttered souffle oven dish. Cover
with an aluminium foil. Place the dish on a tray, in which you previously
put hot water. Bake for an hour (The center must be firm).
|
オーブンを180℃に温めておく。ほうれんそうを洗って切る。卵黄と卵白に分ける。
なべにバターの半分（25ｇr）を溶かす。みじん切りにしたたまねぎを中火で5分間炒める。ほうれんそうを加え蓋をして5分間蒸し煮にする。
蓋を取り、水気がほとんどなくなるまで、ほうれんそうと
玉葱を炒め続ける。
厚手のなべにバターの残り半分を溶かし、小麦粉をふりいれ、きつね色になるまで炒める。牛乳を加え、クリーム状になるまで2分間煮る。火を止め、チーズ、卵黄、ほうれんそう、ナッツメグ、塩、こしょうを加える。
卵白をよく泡立てて加え、静かに混ぜ合わせる。
ｦバターを塗った型に入れる。アルミホイルで蓋をする。お湯をはったオーブン皿に置き、1時間焼く。（スフレの中央が、堅くなるまで焼く。）
|
