- Preheat the oven at 210｡C and butter a large oven pan.
- Bring some salted water to a boil in a large pot and
place the cabbage in it. Cook for 10 minutes.
- Drain the water out of the cabbage and chop it.
- In a large frying pan saute the diced lard until golden.
Add the cabbage and mix well. Add the stock, 1 Tsp of salt and the nutmeg.
Bring to a boil and simmer, covered for 20 minutes.
- Boil the potatoes for 10 minutes (they have to be cooked
but not too soft). Drain the water out and cook for 2 more minutes to dry
them well.
- Mash the potatoes in a blender, slowly add 90 gr of butter
and enough milk so they become creamy. Add the other teaspoon of salt,
the egg yolks and some pepper.
- Place the cooked cabbage in the oven dish and cover with
the potatoes. Add some butter on top and bake for 20 minutes or until the
potatoes are golden.
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オーブンを210℃に温めておく。お皿にバターを塗っておく。
大きな鍋にお湯を沸騰させ、塩少々を入れキャベツを丸ごと10分間ゆでる。
キャベツの水を切り、太めの千切りにする。
大きなフライパンに四角く切ったラードを入れ、きつね色になるまで炒める。そこにキャベツを入れ、よく混ぜる。ストック、小さじ1の塩、ナツメグを入れる。弱火にして、蓋をし、20分間煮る。
じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切って10分間ゆでる。（あまり柔らかくなりすぎないように）水をきり、もう一度鍋を2分間くらい火にかける。
じゃがいもをマッシュし、90grのバターを入れ必要ならば牛乳を入れ、クリーミーにする。そこに塩と黄身と少々のこしょうを入れる。
オーブン皿にキャベツをしき、その上にポテトをのせ、切ったバターを散らし、きつね色になるまで10分〜20分焼く。
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